栽培から加工、袋詰めまで全て手作業で、 販売者が行っております。 信州伊那谷産の菊芋をスライスして、業務用フードドライヤーで乾燥したものになります。 そのままおやつ感覚で食べてもいいですし、お味噌汁に入れたり、水で戻してきんぴらにしたりなど、様々な用途にご使用いたたけます。 菊芋はキク科ひまわり属の植物で、土中で成長する芋のような根塊に、水溶性食物繊維のイヌリンや、ビタミン、ミネラル、ポリフェノールなど栄養成分を豊富に含んでいます。　 通常の芋類と異なりデンプンをほとんど含んでおらず、カロリーはジャガイモの半分以下しかないというスーパーフードとして近年話題の作物です。